问新买的竹菜板 首次使用预处理

新买的竹菜板拿到手之后核心是做清洁除蜡去异味再加封油养护，完成这套处理之后再正式切菜，这样可以去除生产加工残留的胶蜡木屑和竹材本身的生涩异味，同时封住竹材纤维，降低后续开裂发霉掉屑的概率。竹菜板是把竹片压制粘合而成，工厂出厂表面一般会有防护蜡或者加工残留，竹材本身属于多孔纤维结构，新板没有封油的时候吸水性很强，后续接触水之后干湿交替，很容易出现开裂发霉，还有粘合胶层如果没有充分稳定，初期使用容易释放异味，所以首次预处理不能省略。

首次预处理详细步骤

第一步 初次清洗，准备温水加少量食用盐，用硬毛刷把竹菜板正反两面还有侧边全部刷洗，把表面浮蜡木屑污渍刷干净，刷洗之后用清水冲净，不要用强腐蚀性的洗洁精大量浸泡，避免损伤粘合胶层。

第二步 去味晾干，清洗完成之后把竹菜板竖立放在通风阴凉位置自然阴干，不能放在太阳下暴晒，暴晒会让竹材快速失水收缩，直接出现变形开裂，这个阶段可以闻到竹材原生气味，通风 2 到 4 小时直到板面完全干透。

第三步 封油养护，选择食品级矿物油或者食用级木蜡油，均匀薄涂在竹菜板正反两面和四周侧边，静置让油脂渗透进竹纤维，等待 2 小时之后，用干净干布把表面多余浮油擦除，等待油脂充分吸收，有条件可以重复涂油一次，封油效果更好。

第四步 静置稳定，封油完成之后继续放在通风处静置半天，等油脂稳定之后，竹菜板就可以正常投入使用。

日常使用规范

容易出现的问题和预防

开裂，主要原因是干湿变化太大，暴晒长时间泡水，预防重点就是避免暴晒，每次洗完及时晾干，定期封油保持竹纤维润度。

发霉，主要原因是长期潮湿通风差，板面缝隙积水，一旦出现霉点，轻微霉斑可以用白醋加食盐打磨清洗，严重发黑深入竹材内部的竹菜板建议更换。

掉屑起毛刺，新板前期使用如果纤维没有封好，反复切剁会起毛刺，预处理封油之后可以改善，已经起毛刺可以用细砂纸轻轻打磨平整，之后再次补油。

使用禁忌

不要把竹菜板长时间浸泡在水槽里面，不要放入洗碗机高温清洗，不要靠近明火高温灶台，高温会让粘合胶老化，竹材变形，不要用钢丝球大力反复刷板面，会破坏表层封油还会刮出深划痕，划痕里面容易藏污纳垢。

【常见问题】

问题 1 新买的竹菜板要不要开水烫

回答 1 新买的竹菜板不建议直接用滚烫开水长时间烫，高温会让竹材快速热胀冷缩，还可能损伤压制竹菜板的粘合胶层，温水刷洗就可以完成清洁预处理。

问题 2 新买的竹菜板有酸味正常吗

回答 2 新买的竹菜板带有轻微竹材原生味道属于正常，如果是刺鼻酸味，一般是胶层或者闷运产生异味，通风刷洗封油之后还持续刺鼻，就不建议继续使用这款竹菜板。

问题 3 新买的竹菜板可以直接切熟食吗

回答 3 新买的竹菜板没有做清洁封油预处理之前不建议直接切熟食，板面残留加工杂质，预处理完成之后，还要确认生熟分开再切熟食，保证食品安全。

问题 4 新买的竹菜板封油用普通食用油可以吗

回答 4 新买的竹菜板临时可以用普通食用油，但是普通食用油容易酸败产生哈喇味，长期养护优先选择食品级矿物油，更适合竹菜板长期封油保养。

【免责申明】

本文内容仅作为新买的竹菜板家庭预处理经验参考，不同品牌竹菜板工艺胶水等级存在差异，实际处理效果受环境温湿度影响，若预处理之后仍出现严重发霉胶层脱落等情况，请结合实际情况判断是否继续使用，本内容不承担相关使用损失责任。