【油炸猫耳朵的做法】“油炸猫耳朵”是一道具有地方特色的传统小吃，尤其在北方地区较为常见。它的外形像猫的耳朵，口感酥脆，外焦里嫩，是很多人喜爱的零食或早点选择。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团的韧性与香味 |
| 牛奶 | 150毫升 | 可用温水代替，但牛奶更香 |
| 白糖 | 20克 | 根据口味调整 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用干酵母 |
| 泡打粉 | 5克 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 3克 | 提升风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉、酵母、泡打粉、盐混合均匀，加入鸡蛋、白糖、牛奶搅拌成面团。 |
| 2 | 面团揉至光滑后，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，直至体积膨胀一倍。 |
| 3 | 发酵好的面团排气后，分成小剂子，每个约30克左右。 |
| 4 | 将小剂子用手掌压扁，再捏出“猫耳朵”的形状，边缘略厚中间薄。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入猫耳朵，中小火炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒上少许白芝麻或糖粉增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵时间 | 发酵不足会导致成品不够蓬松，发酵过久则影响口感 |
| 油温控制 | 油温过高易外焦内生，油温过低则吸油多，影响酥脆度 |
| 炸制时间 | 炸制时间一般为2-3分钟，视面团大小而定 |
| 保存方式 | 做好后应尽快食用，放置过久会变软 |
四、总结
“油炸猫耳朵”是一道简单又美味的传统小吃，制作过程并不复杂，关键在于面团的发酵和油温的控制。通过合理的材料搭配和细致的操作，可以做出外酥内软、香气扑鼻的猫耳朵。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
希望这份做法能帮助你轻松掌握这道美味的小吃！