【做八瓜鱼炖肉步骤】八瓜鱼炖肉是一道具有地方特色的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以八瓜鱼为主料，搭配五花肉一起炖煮，既能保留鱼的鲜香，又能使肉质更加软烂入味。下面将详细总结制作八瓜鱼炖肉的步骤，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
1. 准备食材：八瓜鱼、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 处理食材：八瓜鱼去鳞、去内脏并清洗干净；五花肉切块焯水去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4. 加入主料：先下五花肉翻炒，再放入八瓜鱼煎至两面微黄。
5. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，加水炖煮。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备八瓜鱼和五花肉，清洗干净，切成适当大小 | 八瓜鱼、五花肉 |
| 2 | 五花肉冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净备用 | 五花肉、料酒、姜片 |
| 3 | 八瓜鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分 | 八瓜鱼 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香 | 葱、姜、蒜、干辣椒 |
| 5 | 下入五花肉翻炒至微黄，加入八瓜鱼煎至两面金黄 | 五花肉、八瓜鱼 |
| 6 | 加入适量料酒、生抽、老抽、少许糖提鲜，翻炒均匀 | 料酒、生抽、老抽、糖 |
| 7 | 倒入足量热水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟 | 水 |
| 8 | 待汤汁浓稠时，撒上葱花，关火装盘 | 葱花 |
通过以上步骤，您可以轻松做出一道美味可口的八瓜鱼炖肉。这道菜不仅口感丰富，还非常适合作为家庭聚餐的一道主菜。希望这份详细的步骤能够帮助您成功制作出这道地道的菜肴！