【酸菜炖血肠的东北做法】酸菜炖血肠是东北地区非常经典的一道传统菜肴，味道浓郁、口感丰富，尤其在冬季深受人们喜爱。这道菜以酸菜为主料，搭配血肠，再加入一些五花肉和调料，经过炖煮后香气扑鼻，极具地方特色。
一、
酸菜炖血肠是一道典型的东北家常菜，主要原料包括酸菜、血肠、五花肉等。其做法简单但讲究火候与调味，炖制过程中需要掌握好时间，使食材充分融合，呈现出独特的风味。这道菜不仅美味，还具有暖身御寒的作用，非常适合寒冷季节食用。
二、制作步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：酸菜、血肠、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、酱油、料酒 |
| 2 | 酸菜洗净切段，用清水浸泡10分钟去咸味 |
| 3 | 血肠切段，放入清水中煮至变色后捞出备用 |
| 4 | 五花肉切片，焯水去腥后沥干 |
| 5 | 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香 |
| 6 | 加入五花肉翻炒至微黄，倒入适量酱油上色 |
| 7 | 加入酸菜翻炒均匀，加适量水（或高汤） |
| 8 | 放入血肠，加盖小火慢炖20-30分钟 |
| 9 | 根据口味加入盐、料酒调味，最后撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用腌制较久的，味道更醇厚；
- 血肠可提前焯水，避免腥味；
- 炖制时水量不宜过多，以免影响口感；
- 可根据个人喜好加入土豆、粉条等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北酸菜炖血肠，感受浓厚的东北风味。