【陈醋花生米的正宗做法】陈醋花生米是一道传统的家常小菜，以其酸香开胃、口感酥脆而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是搭配米饭或佐酒的好选择。下面将从选材、步骤和调味等方面，详细总结正宗做法。
一、正宗做法总结
1. 原料选择：选用新鲜花生米、优质陈醋、适量白糖、盐、辣椒油等。
2. 花生处理：花生需提前浸泡，去皮后炒制至酥脆。
3. 调配酱汁：以陈醋为基底，加入糖、盐、辣椒油调和成味汁。
4. 混合腌制：将炒好的花生与酱汁充分拌匀，静置一段时间让其入味。
5. 保存方式：可冷藏保存，食用前稍加翻动即可。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选用新鲜花生米，清洗干净，去皮 | 去皮可提升口感，避免发苦 |
| 2 | 花生米用清水浸泡2小时，沥干水分 | 浸泡时间不宜过长，防止变软 |
| 3 | 热锅冷油，放入花生米小火炒至金黄酥脆 | 炒制时要不断翻动，避免焦糊 |
| 4 | 准备调料：陈醋50ml + 白糖30g + 盐适量 + 辣椒油少许 | 酱汁比例可根据口味调整 |
| 5 | 将炒好的花生米倒入调料中拌匀 | 花生要趁热拌入，更易吸收味道 |
| 6 | 放入密封容器中，冷藏腌制2小时以上 | 冷藏后风味更佳，建议隔夜更佳 |
| 7 | 食用前可再翻拌一次，确保均匀入味 | 可根据喜好添加葱花或芝麻增香 |
三、小贴士
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加陈醋用量。
- 花生米可以提前炒好，分装冷冻保存，随吃随取。
- 陈醋最好选用山西老陈醋，风味更地道。
- 如果不喜欢辣味，可省略辣椒油或改用其他调味品替代。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道地道的陈醋花生米。无论是作为下酒菜还是日常小食，都能带来独特的美味体验。