【云南小锅米线的做法】云南小锅米线是云南地区非常受欢迎的传统小吃之一，以其独特的风味和简单的制作方式受到许多人的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（1人份） | 备注 |
| 米线 | 100g | 建议使用手工米线 |
| 猪肉末 | 50g | 可选用五花肉或瘦肉 |
| 豆芽 | 50g | 新鲜为佳 |
| 青菜 | 50g | 如小白菜、菠菜等 |
| 酸菜 | 30g | 云南特色酸菜 |
| 香葱 | 适量 | 用于点缀和提香 |
| 蒜末 | 10g | 提味用 |
| 辣椒粉 | 5g | 根据口味调整 |
| 酱油 | 10ml | 生抽为主 |
| 盐 | 2g | 调味用 |
| 高汤或清水 | 500ml | 建议用猪骨汤更香 |
二、制作步骤
1. 煮米线：先将米线放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，防止粘连。
2. 炒配料：热锅冷油，加入猪肉末炒至变色，再加入蒜末、辣椒粉炒香。
3. 加汤煮制：倒入高汤或清水，加入酸菜、豆芽、青菜，煮至蔬菜变软。
4. 加入米线：将煮好的米线放入锅中，轻轻搅拌均匀，让米线吸收汤汁。
5. 调味：根据个人口味加入酱油、盐等调料，最后撒上香葱即可。
三、口感与特点
- 口感：米线滑嫩，汤汁浓郁，酸菜的酸爽与肉末的香味相得益彰。
- 特点：采用传统小锅慢炖的方式，保留了食材的原味，味道更加醇厚。
- 地域特色：云南小锅米线讲究“一锅一料”，每锅的味道都略有不同，体现了地方饮食文化的多样性。
四、小贴士
- 若时间紧张，可提前将米线泡软再煮，节省时间。
- 酸菜可以自制或购买现成的，但要注意选择正宗的云南酸菜。
- 汤底是关键，建议使用猪骨汤或鸡汤，提升整体风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一碗地道的云南小锅米线。无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。