【如何做宫廷牛肉酥饼】宫廷牛肉酥饼是一道具有传统风味的中式点心，外皮酥脆、内馅鲜香，深受喜爱。制作过程中需要注意面团的层次感和肉馅的调味搭配，才能做出正宗的口感。以下是对宫廷牛肉酥饼做法的总结与详细步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 面皮类型 | 油酥皮（分层） |
| 馅料 | 牛肉末 + 调味料（葱姜、酱油、盐、胡椒粉等） |
| 烘焙方式 | 烤箱或平底锅煎制 |
| 关键技巧 | 面皮要揉透、油酥比例合适、肉馅调制均匀 |
二、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 猪油/植物油 | 100克（用于油酥） |
| 牛肉末 | 300克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（煎制用） |
三、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉倒入盆中，加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 制作油酥
- 取50克面粉，加入猪油（或植物油）拌匀，做成油酥备用。
3. 分层擀皮
- 将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆片，抹上一层油酥，然后叠起再擀开，重复3次，形成多层结构。
4. 包馅
- 将牛肉末加入葱花、姜末、生抽、盐、白胡椒粉拌匀，取一张擀好的酥皮，包入适量肉馅，捏紧收口。
5. 煎制或烘烤
- 平底锅加热，刷一层油，放入酥饼小火煎至两面金黄；或放入预热的烤箱（180℃）烤15-20分钟，直至表面酥脆。
6. 出锅享用
- 稍凉后即可食用，外酥里嫩，香气扑鼻。
四、小贴士
- 面团要揉得充分，避免起筋影响口感。
- 油酥的比例不宜过多，否则会影响层次感。
- 肉馅可提前腌制更入味。
- 煎制时可用小火慢煎，避免外焦内生。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的宫廷牛肉酥饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。