【腐竹的功效与作用】腐竹，又称豆腐皮，是一种由豆浆表面凝结而成的豆制品，具有丰富的营养价值和多种健康功效。它不仅口感独特，还被广泛应用于中式烹饪中。以下是关于腐竹的主要功效与作用的总结。
一、腐竹的主要功效与作用（总结）
1. 补充优质蛋白
腐竹富含植物蛋白，是素食者获取蛋白质的重要来源之一，有助于维持肌肉组织和身体机能。
2. 促进骨骼健康
含有丰富的钙质，有助于增强骨骼密度，预防骨质疏松。
3. 调节血糖水平
腐竹中的膳食纤维有助于延缓糖分吸收，对糖尿病患者有一定的辅助作用。
4. 改善心血管健康
含有不饱和脂肪酸和大豆异黄酮，有助于降低胆固醇，减少心血管疾病风险。
5. 增强免疫力
富含多种维生素和矿物质，如铁、锌、镁等，有助于提高人体免疫力。
6. 促进消化
含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
7. 低脂低热量
相较于动物性食品，腐竹脂肪含量较低，适合减肥人群食用。
二、腐竹营养成分表（每100克可食部）
| 营养成分 | 含量（单位：克/千卡） |
| 蛋白质 | 10.8 g |
| 脂肪 | 5.0 g |
| 碳水化合物 | 1.5 g |
| 膳食纤维 | 1.0 g |
| 钙 | 138 mg |
| 铁 | 1.9 mg |
| 锌 | 1.2 mg |
| 维生素B1 | 0.11 mg |
| 维生素B2 | 0.06 mg |
| 热量 | 105 kcal |
三、注意事项
- 腐竹属于高蛋白食物，消化功能较弱的人应适量食用。
- 建议选择无添加剂、非油炸的腐竹产品，以保证健康。
- 腐竹在烹饪前需用水泡软，避免直接食用干品。
综上所述，腐竹不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，是一种值得推荐的健康食品。合理摄入，有助于提升整体饮食质量，促进身体健康。