【凉拌鱼腥草叶怎么做】鱼腥草是一种常见的野菜，具有独特的清香和药用价值。凉拌鱼腥草叶是一道简单又清爽的凉菜，尤其适合夏季食用。下面将从制作步骤、所需材料和口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼腥草叶，清洗干净。
2. 焯水处理：将鱼腥草叶放入沸水中快速焯烫，去除苦涩味。
3. 冷却沥干：焯水后迅速过冷水，保持脆嫩口感，然后沥干水分。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配调料，如生抽、醋、蒜末、香油等。
5. 混合拌匀：将处理好的鱼腥草叶与酱汁混合均匀，静置片刻入味。
6. 装盘享用：最后装盘，可根据喜好添加葱花或辣椒点缀。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（克/适量） | 备注说明 |
| 鱼腥草叶 | 200-300 | 选择嫩叶，洗净备用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1茶匙 | 提酸爽口感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 香油 | 半茶匙 | 提升香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 辣椒（可选） | 适量 | 喜辣者可加 |
| 葱花（可选） | 少许 | 增添颜色与风味 |
三、口感与营养价值
鱼腥草叶含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿通淋等功效。凉拌做法保留了其天然风味，口感脆嫩，味道清新微辛，适合喜欢独特风味的人群。
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 若不喜欢鱼腥草的特殊气味，可适当减少用量或加入柠檬汁中和。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，如喜欢更酸或更辣可以灵活增减。
通过以上步骤和材料搭配，即可轻松做出一道美味的凉拌鱼腥草叶，既健康又开胃，非常适合日常饮食。