【宜宾燃面的做法】宜宾燃面是四川省宜宾市的特色小吃，以其独特的香辣味和劲道的面条深受人们喜爱。制作过程讲究火候与调料的搭配，下面将从原料准备、制作步骤及关键要点进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 宜宾燃面专用细面或手工面 |
| 花椒油 | 1大勺 | 可用自制或市售 |
| 辣椒油 | 1大勺 | 根据口味调整 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味 |
| 酱油 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 半小勺 | 提味增香 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 葱花 | 适量 | 装饰与提香 |
| 芝麻 | 少许 | 增加香气 |
| 猪油 | 1小勺 | 增加风味，可选 |
二、制作步骤
1. 煮面：锅中烧水，放入面条煮至八分熟后捞出，过冷水，沥干备用。
2. 调酱汁：在碗中加入酱油、醋、花椒油、辣椒油、花椒粉、蒜末、猪油等调料，搅拌均匀。
3. 拌面：将煮好的面条放入调好酱汁的碗中，充分拌匀。
4. 装盘：撒上葱花、芝麻即可食用。
三、关键要点
| 关键点 | 说明 |
| 面条选择 | 宜宾燃面通常使用细面，口感劲道，不易断 |
| 油量控制 | 花椒油和辣椒油是核心调味，需根据个人口味调整 |
| 火候掌握 | 煮面时不宜过久，保持面条有弹性 |
| 调料顺序 | 先调酱汁再拌面，确保味道均匀 |
| 风味层次 | 麻、辣、香、鲜、酸五味俱全，是其特色 |
四、总结
宜宾燃面是一道简单却极具风味的小吃，其成功的关键在于调料的搭配与火候的掌握。通过合理的原料选择与细致的制作步骤，可以还原地道的宜宾燃面风味。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道不可多得的美味。