【干炸丸子的做法】干炸丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家喜爱。制作过程虽然看似简单，但想要做出口感完美的丸子，还是需要掌握一些小技巧。下面将从材料准备、步骤说明到注意事项进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20颗） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各10克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 50克 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉末中加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 加入一个鸡蛋和淀粉，继续搅拌至肉馅有黏性，不易散开。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅搓成圆球，大小一致。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入丸子，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、注意事项
- 肉馅选择：建议选用肥瘦相间的五花肉，这样炸出来的丸子更香更嫩。
- 调味要适度：根据个人口味调整盐和调料的用量。
- 炸制火候：油温不宜过高，否则外焦内生；也不宜过低，否则易吸油。
- 丸子大小：尽量保持大小一致，避免炸制时间不均。
四、总结
干炸丸子不仅做法简单，而且味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常见菜肴。只要掌握好肉馅的调制和炸制的火候，就能轻松做出外酥里嫩的美味丸子。无论是搭配米饭、面条还是单独食用，都非常合适。
| 关键点 | 说明 |
| 风味 | 外酥里嫩，香味浓郁 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
| 烹饪难度 | 中等 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
| 建议搭配 | 米饭、面食、凉拌菜 |
如需进一步提升口感，可在炸制前将丸子冷藏10分钟，使其更紧实，炸出来更酥脆。