【炖排骨苦瓜汤的做法】炖排骨苦瓜汤是一道清爽又营养的家常汤品，结合了排骨的鲜美与苦瓜的清香，特别适合夏天食用，有助于清热解暑、促进消化。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上一份详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或筒骨 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5L | 煮汤用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 苦瓜切片或切块，用盐腌制10分钟，再冲洗干净，去除苦味。
2. 炖煮汤底
- 将焯好的排骨放入砂锅中，加入清水、姜片和少量料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
3. 加入苦瓜
- 汤炖好后，加入处理好的苦瓜，继续炖煮15-20分钟，至苦瓜变软。
4. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 排骨富含优质蛋白，有助于增强体力 |
| 维生素C | 苦瓜含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力 |
| 膳食纤维 | 苦瓜含膳食纤维，有助于促进肠道健康 |
| 低脂肪 | 此汤清淡不油腻，适合减肥人群 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入几颗红枣或枸杞。
- 苦瓜提前用盐腌制可有效减少苦味，提升口感。
- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，保留更多营养。
总结：炖排骨苦瓜汤不仅做法简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上不可多得的一道美味汤品。通过合理搭配食材和掌握好火候，轻松就能做出一碗清香爽口的汤品。