【广东焖猪手的做法窍门】广东焖猪手是一道极具地方特色的传统美食，口感软糯、酱香浓郁，深受食客喜爱。想要做出地道的广东焖猪手，除了食材的选择外，火候和调味也至关重要。以下是一些实用的做法窍门和详细步骤，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
广东焖猪手的关键在于选材新鲜、处理得当、调料搭配合理以及烹饪火候控制得当。猪手在烹饪前需要充分焯水去腥，再用适量的酱油、糖、料酒等进行腌制，最后通过慢炖让肉质更加软烂入味。整个过程讲究“火候”与“时间”的配合，才能真正还原地道风味。
二、做法窍门总结表
| 步骤 | 操作内容 | 窍门说明 |
| 1 | 选材 | 选择肥瘦适中的猪手，肉质紧实、皮厚有弹性为佳 |
| 2 | 清洗 | 猪手切块后，用清水浸泡30分钟去血水，再用冷水下锅焯水 |
| 3 | 焯水 | 水开后加入姜片、料酒，焯水5分钟后捞出洗净备用 |
| 4 | 炒糖色 | 热锅冷油，加入冰糖炒至呈琥珀色，再放入猪手翻炒上色 |
| 5 | 调味 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料翻炒均匀 |
| 6 | 炖煮 | 加入适量热水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 7 | 收汁 | 待猪手软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，颜色红亮 |
| 8 | 装盘 | 出锅前可撒少许葱花或芝麻点缀，提升色泽和香味 |
三、小贴士
- 焯水时不要用热水，以免猪手表面收缩影响后续入味。
- 炒糖色时要注意火候，避免焦糊影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入少量豆瓣酱或柱侯酱。
- 焖猪手最好使用砂锅或铸铁锅，保温性好，更容易入味。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道地道的广东焖猪手，既保留了传统风味，又能让家人朋友大快朵颐。快来试试吧！