【炸鸡排做法步骤详解】炸鸡排是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香脆可口，制作起来也不复杂。下面将从选材、准备、腌制、裹粉、油炸到成品的全过程进行详细讲解，帮助你轻松掌握这道美味的制作技巧。
一、
炸鸡排的关键在于鸡肉的选择、腌制的时间和裹粉的厚度。选用鸡腿肉或鸡胸肉均可，建议使用带皮鸡腿肉，口感更佳。腌制时加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调料，有助于去腥入味。裹粉时建议使用面粉与淀粉的混合物，这样炸出来的鸡排更酥脆。油炸时注意油温控制，避免外焦内生。最后出锅后可以撒上辣椒粉或孜然粉增加风味。
二、炸鸡排做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜鸡腿肉或鸡胸肉，去骨切块，大小均匀 |
| 2 | 清洗处理 | 鸡肉洗净，用厨房纸吸干水分，防止油溅 |
| 3 | 腌制入味 | 加入盐、黑胡椒、料酒、姜末、蒜末腌制20-30分钟 |
| 4 | 裹粉准备 | 准备面粉和淀粉（比例约2:1），可加入少许泡打粉增加酥脆感 |
| 5 | 裹粉定型 | 将腌好的鸡肉均匀裹上混合粉，轻轻按压确保附着牢固 |
| 6 | 预热油锅 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃） |
| 7 | 第一次油炸 | 将鸡排放入油中炸至表面金黄（约3-4分钟），捞出控油 |
| 8 | 二次复炸 | 提高油温至七成热（约180℃），再次放入炸2-3分钟，使外皮更酥脆 |
| 9 | 装盘调味 | 捞出鸡排放在厨房纸上吸油，撒上辣椒粉、孜然粉或喜欢的调料 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，鸡肉越入味，但不要超过1小时，否则会影响口感。
- 裹粉时如果太厚，可能影响内部熟透，建议薄而均匀。
- 复炸是关键，可以让鸡排更加酥脆，不油腻。
- 可根据个人口味添加不同的调味料，如辣椒酱、蒜蓉酱等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸鸡排。无论是作为小吃还是配菜，都十分受欢迎。动手试试吧！