【肉骨茶的配方】肉骨茶是一道源自东南亚的美味汤品，尤其在马来西亚和新加坡非常受欢迎。它以浓郁的香料味和鲜美的汤底著称，是许多家庭餐桌上的经典菜肴。虽然各地有不同的做法，但基本原料和步骤大致相似。以下是对肉骨茶常见配方的总结。
一、肉骨茶的主要原料
| 原料名称 | 用量（一般建议） | 作用说明 |
| 猪骨（猪脊骨/排骨） | 500克左右 | 提供汤底的基础风味 |
| 葱 | 1根 | 增添香气，点缀颜色 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 香茅 | 1根 | 提供独特的东南亚风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添辛香味道 |
| 八角 | 1颗 | 增强香气 |
| 花椒 | 少许 | 增加层次感 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加辛辣味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色、提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 清水 | 1.5升左右 | 煮汤用 |
二、制作步骤（简要）
1. 处理猪骨：将猪骨洗净后焯水，去除血沫。
2. 炒香调料：锅中放少许油，加入姜片、蒜末、香茅、桂皮、八角等香料翻炒出香味。
3. 炖煮汤底：将焯好的猪骨放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时以上。
4. 调味：加入生抽、老抽、盐和黑胡椒调味，继续炖煮10分钟。
5. 装盘：撒上葱花，即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以加入少量花生或干香菇增加风味。
- 肉骨茶可以搭配米饭或面条食用，口感更丰富。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量，打造属于自己的风味。
四、总结
肉骨茶不仅是一道美味的汤品，更是东南亚饮食文化的重要代表。通过合理搭配香料和食材，可以在家中轻松复刻这道经典菜肴。掌握好基本配方后，可以根据个人喜好进行调整，享受地道的肉骨茶风味。