【板栗炖排骨做法步骤】板栗炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了排骨的鲜香和板栗的甜糯，非常适合秋冬季节食用。以下是制作这道菜的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 板栗 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤（图文结合说明）
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 板栗去壳，用刀在顶部划十字刀，便于入味。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入排骨翻炒至微黄，加入姜片、葱段和料酒炒香。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入板栗，继续炖煮20分钟，至板栗软糯。
4. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 如果汤汁较多，可开盖大火收汁至浓稠即可关火。
三、小贴士
- 板栗提前去壳可以避免煮的时候皮难剥。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量冰糖提鲜。
四、总结
板栗炖排骨不仅美味，还能补充蛋白质和维生素，是秋冬进补的好选择。只要掌握好焯水、炖煮和调味的关键步骤，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。希望这份详细的步骤总结能帮助你顺利完成这道美食！