【正宗芋头糕的做法步骤】芋头糕是广东地区非常受欢迎的传统小吃，外酥内软，香糯可口，尤其在春节或节日时常见。制作芋头糕的关键在于选材和火候的掌握，下面将详细介绍正宗芋头糕的做法步骤，并以加表格的形式呈现。
一、
芋头糕的主要原料包括芋头、糯米粉、粘米粉、糖和油等，做法简单但讲究细节。首先将芋头蒸熟后捣成泥，再与糯米粉、粘米粉混合，加入适量糖和油搅拌均匀，最后倒入模具中蒸制而成。整个过程需要注意芋头的熟度、粉类的比例以及蒸制的时间，才能保证口感绵密、香气十足。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：芋头500g、糯米粉150g、粘米粉50g、白糖60g、植物油30ml、清水适量 | 芋头要选择新鲜、质地细腻的品种 |
| 2 | 芋头洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸约20分钟至软烂 | 可用筷子戳一下，能轻松穿透即可 |
| 3 | 将蒸好的芋头取出，用勺子压成泥状，放凉备用 | 可加入少量热水调匀，使泥更细腻 |
| 4 | 在大碗中加入糯米粉、粘米粉、白糖和植物油，搅拌均匀 | 粘米粉有助于增加糕体的韧性 |
| 5 | 将芋头泥倒入粉中，搅拌均匀，直至形成糊状 | 若太干可加少量水调节 |
| 6 | 准备模具（可用长方形或圆形模具），内壁抹一层油防粘 | 模具底部铺上油纸更易脱模 |
| 7 | 将混合好的芋头糊倒入模具中，抹平表面 | 可用勺子轻轻拍打模具帮助排气 |
| 8 | 放入蒸锅中，大火蒸约40-50分钟，至表面凝固不流动 | 可用筷子插入检查是否熟透 |
| 9 | 关火后焖5分钟再取出，冷却后切片食用 | 冷却后口感更佳，不易碎 |
三、小贴士
- 芋头泥要尽量细腻，避免颗粒感影响口感。
- 糯米粉和粘米粉的比例可根据个人喜好调整，比例越接近，口感越软糯。
- 蒸制时间根据模具大小和火力适当调整，避免过生或过老。
- 喜欢甜味的朋友可以适当增加糖量，也可以加入椰蓉或芝麻增添风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出地道的正宗芋头糕，既保留了传统风味，又适合家庭制作。快来试试吧！