【土豆炒肉丝怎么做】土豆炒肉丝是一道非常家常的中式菜肴，口感鲜香、营养丰富，制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从步骤、食材和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 土豆 | 1个（约300克） |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 土豆去皮切丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止粘锅。
- 猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒或红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水土豆
- 锅中烧开水，放入土豆丝焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入青椒丝翻炒几下，加入土豆丝继续翻炒。
5. 调味合并
- 加入炒好的肉丝，调入生抽、老抽、盐和少许糖提味，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透且香味四溢时即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 土豆丝焯水后更脆爽，不易糊锅。
- 肉丝提前腌制可以提升口感和风味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材焦糊。
通过以上步骤和食材搭配，您可以在短时间内做出一道美味又健康的“土豆炒肉丝”。无论是搭配米饭还是作为配菜，都十分合适。尝试动手做一做吧！