【滑蛋牛肉片做法】滑蛋牛肉片是一道经典的中式家常菜，口感嫩滑、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的腌制和鸡蛋的滑嫩程度，掌握好火候是成功的关键。以下是详细的制作步骤与食材准备。
一、
滑蛋牛肉片主要由牛肉片和鸡蛋组成，通过腌制提升牛肉的嫩度，再与鸡蛋一同快炒，使肉质保持柔嫩，蛋液包裹住牛肉，形成独特的口感。制作过程中要注意火候控制，避免牛肉过老或鸡蛋变硬。此菜营养丰富，适合家庭日常烹饪。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：牛肉切片（建议选用牛里脊或牛腱肉），鸡蛋2个，葱花少许，姜末适量，生抽、料酒、淀粉、盐、食用油 | 牛肉、鸡蛋、葱、姜、生抽、料酒、淀粉、盐、油 |
| 2 | 牛肉片中加入1勺生抽、半勺料酒、1小勺淀粉、少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟 | 牛肉、生抽、料酒、淀粉、盐 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用 | 鸡蛋、盐 |
| 4 | 热锅冷油，放入少量油，油热后加入腌好的牛肉片，大火快炒至变色，盛出备用 | 牛肉、油 |
| 5 | 锅中再加少许油，倒入打散的鸡蛋液，轻轻翻炒至凝固但未完全熟透 | 鸡蛋 |
| 6 | 将炒好的牛肉片倒回锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀，撒入葱花和姜末增香 | 牛肉、鸡蛋、葱、姜 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，即可出锅装盘 | 盐 |
三、小贴士
- 牛肉要切得薄而均匀，便于快速炒熟。
- 鸡蛋不要炒得太老，保持滑嫩口感最佳。
- 可根据个人喜好加入少许胡椒粉或蚝油提味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的滑蛋牛肉片，既简单又营养，是餐桌上的美味选择。