大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。碟鱼头身子去哪了，碟鱼头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

 

材料

 鲢鱼头 1/2个 猪绞肉 70克 荸荠 6粒姜 20克 大蒜 20克葱 2根

调味料

A.辣豆瓣酱 2大匙 甜酒酿 1大匙 酱油 1小匙 细糖 1小匙 米酒 1小匙水 250 B.太白粉 2大匙 香油 1/2小匙

做法

1.鱼头洗净以厨房纸巾擦干，表面撒上薄薄一层太白粉，烧一锅热油（约180℃），放入鱼头炸至表面焦脆时捞起沥油备用。

2.大蒜、姜及荸荠均去皮、切碎；葱洗净、切成葱花备用。

3.热油锅，爆香姜、蒜后，放入绞肉及荸荠碎炒散，依序加入调味料A，接著放入作法1的鱼头，煮至水开后关小火。

4.小火煮至汤汁收干后淋上香油，装盘后撒上葱花即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。