大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。河粉怎么炒才不会断，河粉怎么炒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、炒河粉: 小白菜、肉丝、冬笋丝(要先单独煸透),香菇丝。

2、 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加冬笋丝香菇，炒几下，加河粉炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把河粉抖松，河粉和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

3、 备注:1吃河粉的时候加点上好的醋。

4、 2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

5、 炒河粉的做法一 　　食谱配料： 　　河粉3片，绿豆芽75克，牛肉150克，葱2根，酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，芡汁半大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水半杯。

6、 　　制作方法： 　　1.牛肉切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙，腌20分钟； 　　2.绿豆芽摘净头尾，洗净备用，葱切小段，河粉切条； 　　3.先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出； 　　4.以余油炒香葱段，再放入酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯，烧开； 　　5.放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀盛出，炒河粉即成。

7、[吃地带] 　　烹调技巧： 　　炒河粉为了避免翻炒时断裂，一定要先将调味料炒匀，再放入拌炒，动作要轻，不要炒太碎。

8、 　　炒河粉的做法二 　　食谱配料： 　　熟鸡胸肉1/2副，韭菜20公克，豆芽菜30公克，虾仁60公克，河粉300公克，蛋2个，辣椒片少许，蒜泥1小匙，甜酱油2小匙，咸酱油2小匙。

9、 　　制作方法： 　　1.将鸡胸肉撕成粗丝，豆芽菜洗净，韭菜洗净切段，备用； 　　2.起油锅，用大火爆香蒜泥，加入鸡肉丝、虾仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜酱油，翻炒数下； 　　3.再将蛋打散从锅边淋入，待蛋变熟后加入豆芽菜，翻炒均匀盛盘，炒河粉即成。

10、 　　炒河粉的做法三 　　食谱配料： 　　河粉300克，牛肉50克，芽菜100克，老抽、味精、生抽、糖各适量混合调成汁。

11、 　　制作方法： 　　1.先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用； 　　2.然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后出锅上碟，炒河粉即成。

12、 　　炒河粉的做法四 　　食谱配料： 　　河粉，牛肉，鸭蛋，银芽，韭菜，油，调味料。

13、 　　制作方法： 　　1.把牛肉洗净抹干水切丝、加腌料拌匀，河粉发松，银芽洗净、滴干水； 　　2.炒锅下油二汤匙，放入肉丝炒熟，盛入罩篱去水分； 　　3.炒锅下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，再下鸭蛋炒熟，然后加入调味料炒匀，最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟，炒河粉即成。

14、 　　温馨提示： 　　喜欢辣的话可以加辣椒粉或新鲜辣椒，另外加点鱼露会更鲜美。

15、 　　炒河粉的做法五 　　食谱配料： 　　河粉250克，辣椒1个，豆芽菜100克，豆豉10克，糖、盐、胡椒、深色酱油各适量。

16、 　　制作方法： 　　1.河粉切宽条，豆豉和辣椒切碎； 　　2.锅内入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和糖、盐、胡椒、酱油略炒，再放入豆芽菜炒匀，炒河粉即成。

17、 　　烹调技巧： 　　河粉可以切成自己想要的宽度，炒的时候不要加水。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。