大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。红烧鹅的做法与配方，红烧鹅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 红烧鹅块 原料：    鹅 盐 料酒 鸡精 酱油 白糖 胡椒粉花椒 大料 做法： 1。

2、热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。

3、 2。

4、倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。

5、 3。

6、加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。

7、 4。

8、加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。

9、出锅前加调味料。

10、 红烧鹅 原料：     光鹅600克。

11、 调料：     酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。

12、 做法： (1)将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—…下，撇去浮沫，捞出洗干净。

13、 (2)炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。

14、 特性：    色褐红，味咸香微带甜。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。