大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。红烧鱼怎么做最好吃，红烧鱼块怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做法一　　食材准备

　　主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，

   配料：熟笋片50克，湿淀粉15克

　　调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克

　　制作步骤

　　1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）。

　　2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

　　3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

　　注意事项

　　煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要 用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。[1]

做法二　 　食材准备　　主料：草鱼块、黑木耳

　　调料：盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花。

　　制作步骤

　　1、草鱼洗净切小块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味；

　　2、黑木耳泡发撕小朵备用；

  

3、锅里放适量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油；

　　4、锅里留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的鱼块；

　　5、下黑木耳，加料酒，生抽，少许盐，白砂糖，胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠；

　　6、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少许葱花起锅装盘。[2

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。