四川酸辣粉的做法和配料(四川酸辣粉的做法)
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1、四川酸辣粉的做法及制作方法详细介绍无图四川酸辣粉的制作材料:主料:粉条辅料:葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。
2、2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3、3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
4、4. 水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5、5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜酸辣粉制作方法(本文字数:676)第1页/共1页《创业》 2006年第12期 “酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱。
6、“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成,分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。
7、由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,全国各地大都采用干粉的制作方式。
8、 原料:红薯粉条、豌豆尖(或时令青叶蔬菜) 调料:葱末、姜末、蒜泥、香菜、香芹末、榨菜粒、炒花生、炒黄豆、芝麻、花椒面、味精(鸡精)、盐、酱油、醋、香油、辣椒油、高汤。
9、 制作方法: 将干粉条泡在50度到60度的水中,泡软。
10、 2、在碗中放入葱末、姜末、蒜泥、香菜、香芹末、榨菜粒、芝麻、花椒面、味精(鸡精)、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料。
11、 3、再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
12、 4、水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟到一分钟,然后用漏勺捞出,滤干水放进打好底的碗中。
13、 5、把豌豆尖放到热水中烫一下,放入碗中,然后加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
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