四川酸辣粉的做法和配料（四川酸辣粉的做法）

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1、四川酸辣粉的做法及制作方法详细介绍无图四川酸辣粉的制作材料：主料：粉条辅料：葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。

2、2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3、3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4、4. 水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5、5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜酸辣粉制作方法(本文字数：676)第1页/共1页《创业》 2006年第12期 “酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱。

6、“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成，分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。

7、由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式。

8、 原料：红薯粉条、豌豆尖（或时令青叶蔬菜） 调料：葱末、姜末、蒜泥、香菜、香芹末、榨菜粒、炒花生、炒黄豆、芝麻、花椒面、味精（鸡精）、盐、酱油、醋、香油、辣椒油、高汤。

9、 制作方法： 将干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。

10、 2、在碗中放入葱末、姜末、蒜泥、香菜、香芹末、榨菜粒、芝麻、花椒面、味精（鸡精）、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料。

11、 3、再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

12、 4、水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟到一分钟，然后用漏勺捞出，滤干水放进打好底的碗中。

13、 5、把豌豆尖放到热水中烫一下，放入碗中，然后加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

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