大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。怎样腌制的辣椒又脆还不烂，怎样腌制辣椒好吃不烂很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、一、配料：辣椒洗净晾干后留梗，剪口。

2、如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

3、2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。

4、没有花刀随意切。

5、以上两样共计10斤，比例任意。

6、3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

7、4大蒜1斤切片。

8、以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。

9、 二、添加各种调料：精细盐8两。

10、2、生抽2两。

11、3、色拉油一斤。

12、4、白糖4两。

13、5、味精4两。

14、6、50度以上白酒4两。

15、 把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。