大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。牛肉汤配方阜阳，牛肉汤配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、牛肉汤 [原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

2、 [制法] 牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。

3、 2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。

4、边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。

5、如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。

6、在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

7、 3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。

8、由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。