大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。血糕的制作方法和配方，血糕很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

呵呵正好俺九几年在贵州苗寨吃过。真是非常香。楼上的做法不是苗族的。不正宗。我给你一个方子吧。

白豆腐10000克

五香粉15克

猪血500克

食盐125克

净肥膘肉850克

1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥，加入猪血，食盐、五香粉；肥膘肉切成7毫米粗的条。

2.取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨，再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐蛇上，另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧。如法全部团完。逐个放在烧箕内。

3.将装有豆腐蛇的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形，然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20天后表面呈黑色时即可食用。食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1小时取出，切片装盘。

（关键）

1.搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀。

2.豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。