大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。澄面怎么做面条，澄面的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。

2、是一种无筋的面粉，成份为小麦。

3、可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

4、是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

5、筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是它。

6、 其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。

7、 广东虾饺 基本材料 澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。