冷冻馒头怎么蒸(馒头怎么蒸)
大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。冷冻馒头怎么蒸,馒头怎么蒸很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、蒸馒头小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
2、 (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
3、面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
4、蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
5、 (3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
6、 (4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。
7、检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
8、 (5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
9、 (6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一。
10、怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下: 夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。
11、和面时要慎加水。
12、 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。
13、和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
14、 3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。
15、如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。
16、蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
17、 4、馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面。
18、冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。
19、馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。
20、 5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。
21、用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
22、 6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。
23、切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。
24、 酵母粉发面比较好,不用加碱。
25、我的经验是用安琪酵母好。
26、 按说明用量,冬天可稍多些。
27、 2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。
28、倒入面粉中揉匀,面稍软些。
29、盖湿布放温暖处静置。
30、等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。
31、 3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。
32、 4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟。
33、 你做馒头真是太专业了啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 本人实战经验: 面粉500克,安琪孝母少许(超市有买),温水(35度左右,不烫手) 一,将干面粉放入贫中,取孝母一小勺放入碗中用温水溶解后倒入面粉中,然后将温水适量倒入面粉中活开。
34、 二,将活好的面放在温暖处(30-40度)10-15分,时间到后拿出再揉一会,将其做成馒头放在屉上,将屉放在下面烧开的水上,这时将火关闭,待半个钟左右查看,表面出现很多个小小的突起(小气泡)表示即可马上开火。
35、如未出现立即盖上盖子再等一会儿,直至出现小气泡为止。
36、 三,如果呈现小气泡或馒头瘫倒状态(变沾)这里可立即开火。
37、根据馒头的大小确定开火的延续时间,一般大小的馒头在旺火下十分钟即可出锅。
38、 邢台新天地- http://www.xtxtd.com。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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