冷冻馒头怎么蒸（馒头怎么蒸）

大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。冷冻馒头怎么蒸，馒头怎么蒸很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

3、面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

4、蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

5、 （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

6、 （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

7、检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

8、 （5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

9、 （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一。

10、怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下： 夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。

11、和面时要慎加水。

12、 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

13、和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

14、 3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。

15、如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。

16、蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

17、 4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。

18、冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。

19、馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

20、 5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。

21、用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

22、 6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。

23、切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

24、 酵母粉发面比较好，不用加碱。

25、我的经验是用安琪酵母好。

26、 按说明用量，冬天可稍多些。

27、 2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。

28、倒入面粉中揉匀，面稍软些。

29、盖湿布放温暖处静置。

30、等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

31、 3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。

32、 4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

33、 你做馒头真是太专业了啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 本人实战经验： 面粉500克，安琪孝母少许（超市有买），温水（35度左右，不烫手） 一，将干面粉放入贫中，取孝母一小勺放入碗中用温水溶解后倒入面粉中，然后将温水适量倒入面粉中活开。

34、 二，将活好的面放在温暖处（30-40度）10-15分，时间到后拿出再揉一会，将其做成馒头放在屉上，将屉放在下面烧开的水上，这时将火关闭，待半个钟左右查看，表面出现很多个小小的突起（小气泡）表示即可马上开火。

35、如未出现立即盖上盖子再等一会儿，直至出现小气泡为止。

36、 三，如果呈现小气泡或馒头瘫倒状态（变沾）这里可立即开火。

37、根据馒头的大小确定开火的延续时间，一般大小的馒头在旺火下十分钟即可出锅。

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