馒头做法视频教程 馒头的做法大全（馒头做法）

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1、第一种做法： 材料：一、中筋麵粉 600公克。

2、二、乾酵姆粉一小匙（約1/2茶匙），這就是俗稱的發粉，在一般的超 級市場都有賣，有的一小包，有的一小罐裝。

3、三、糖75公克。

4、 作法： 一、把麵粉、酵姆粉、糖混合。

5、 二、先以約20度的溫水，緩緩倒入麵粉中，水的量要視麵粉的情況而 定，不可一下倒太多水（這樣可能會氾濫成災，到時候要一直加 麵粉），溫水緩緩的倒入並用手把麵粉攪拌變成麵糰，麵糰到手 摸下去不會黏在手上的程度即可。

6、 三、把麵糰蓋上濕布，放在室內靜置發酵，時間大約三到四小時，等到 麵糰膨脹到原本的兩倍大、且麵糰撥開有一條一條細絲的感覺即 可。

7、 四、將發好的麵糰以手向前揉開，大約揉五分鐘到十分鐘，如果覺得麵 糰太黏手，可以加一點沙拉油在手上或是灑一點乾麵粉。

8、 五、之後將麵糰揉成長條的圓柱形，用刀切成等比例，我喜歡吃小的饅 頭，所以每個切成約比女生拳頭小一點的大小（當然是瘦小的女生 啦，不要切成沈殿霞的拳頭）。

9、 六、切好的饅頭放在蒸籠裡，繼續靜置30到40分鐘（這是二度發酵， 沒這個過程饅頭會變扁）。

10、 七、此時蒸籠下部加水開始蒸饅頭，根據經驗時間約25 分到30分鐘， 另外的判斷方法是，水滾了之後繼續蒸15分鐘。

11、在剩下5分鐘時可 以打開鍋蓋讓蒸汽透出。

12、好了之後關掉火，繼續讓饅頭悶五分鐘。

13、 八、有電鍋的人直接用電鍋蒸，放一杯水在外鍋，向蒸飯一樣，效果據 說不錯，我沒試過，但是一些台灣同學說還不錯吃喔。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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