大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。家常版的红烧茄子怎么做，正宗的红烧茄子怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、 2、料酒两匙。

3、 3、八角（大料）两玫。

4、 4、葱三棵，切碎。

5、 5、蒜三瓣，切片。

6、 6、香菜两棵，切碎。

7、 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、 8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

9、 做法： 将腌过的茄块用力挤干水份。

10、 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

11、 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

12、 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

13、 5、撒入香菜。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。