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龙虾尾的做法(龙虾的做法)
大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。龙虾尾的做法,龙虾的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、龙虾浓汤 原料:龙虾半只、球茎茴香半个、洋葱30克。
2、 调料:黄油20克、橄榄油少许、淡奶油20毫升、香叶1片、新鲜罗勒叶碎1茶匙、甜红椒粉2克、干紫苏少许、迷迭香少许。
3、 做法: 1.龙虾吐沙、放尿、去虾线后,用牙刷仔细刷洗干净,壳、肉分离。
4、 2.龙虾头与壳,用黄油炒香,加水用最小火熬2个半小时。
5、 3.再加进切碎的球茎茴香和洋葱,以及罗勒叶碎、香叶,煮开后,过箩取汤,一部分盛碗。
6、 4.用锅里剩汤将虾肉煮熟后摆进碗中。
7、锅中原汤取少部分,加淡奶油抽打成黄色泡沫浇在碗中汤面上。
8、 5.干紫苏捻碎,用一点橄榄油调开,在汤面上浇成线状。
9、在汤面另一端用甜红椒粉撒条红线即成。
10、 Tips: ● 甜红椒粉用红色彩椒做成,是西餐常用配料,在超市的外国调料区很容易找到。
11、它与我们常用做烹饪的辣椒粉区别在——只增香、不添辣。
12、 ● 这道菜要将龙虾壳、肉分离,要想将虾肉剔得完整是个技巧活。
13、GH建议你先将龙虾稍煮一下,半熟剔肉就容易了。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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