大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。香辣粉蒸肉的做法，香辣粉蒸肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、蒸肉米粉怎么做---香辣粉蒸肉 原料： 五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml） 六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克） 做法： 1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。

2、调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。

3、 2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。

4、2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

5、 3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。

6、时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。

7、 4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。

8、 5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。

9、 6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。

10、没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。

11、 7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。

12、 超级啰嗦： **自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。

13、用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。

14、 **自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。

15、不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。

16、 **没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。

17、 **你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。

18、 **其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。

19、如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。

20、 **以前发过用腐乳汁做的菜，有网友留言问腐乳汁哪里卖。

21、解释一下：哪里也不卖腐乳汁。

22、买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。

23、 **这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。