大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。盐焗鸡做法和配方，盐焗鸡做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、盐焗：即把配好调味料的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制数小时而成，皮爽肉滑，骨香味浓。

2、 ]盐焗鸡做法 材料： 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张 制作： 1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

3、 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

4、 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

5、 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。

6、将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。

7、盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

8、 心得： 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

9、 2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。

10、盐的分量亦应与鸡只相等。

11、 正宗盐焗鸡制法较为费时费事。

12、下面亦介绍改良焗制法： 先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。

13、 另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内 。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。