大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。铁锅柴鸡的做法，铁锅柴鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 铁锅炖柴鸡的做法： 主料： 柴鸡一只。

2、 辅料： 豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。

3、 调料： 糖、盐、料酒、酱油、食用油。

4、 制作步骤： 　　柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。

5、 2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。

6、 3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。

7、 4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。

8、 5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。

9、 6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

10、 7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

11、 8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。

12、 9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。

13、 10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。

14、 ps： 柴鸡不象肉鸡那么好熟，所以烧制的时间要长一些。

15、觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉，如果可以轻松扎透就是熟透了。

16、 2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少，这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。