大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。熬粥放碱面起什么作用，熬粥放碱好不好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、熬粥什么时候放碱----不要加碱！！！不要加碱不但没有坏处，反而还有利于营养的吸收。

2、 米里、菜里有许多营养成分，如维生素b1（又叫硫胺素）、维生素b2（又叫核黄素）、维生素c（又叫抗坏血酸）等，都是身体里非常重要的。

3、而这些维生素有一个最大的特点，就是喜酸怕碱，一碰上碱就会被破坏了。

4、 具体一点说，米里的维生素b1，机米比精米的含量多，1斤机米里差不多有1.75毫克，别看就这么一点，就足够一个人一天的需要了。

5、如果用机米熬粥时放碱，结果就会有一半以上的维生素b1白白损失掉了。

6、 当然，也有例外，如熬玉米粥时放点碱，不仅无害，反而有益。

7、因为玉米含有尼克酸，但它以结合型存在，不能被机体吸收和利用，只有在碱的作用下，大量游离尼克酸从结合型中释放出来，才能被机体吸收利用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。