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麻辣鸡丁的做法 最正宗的做法(麻辣鸡丁)

导读 大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。麻辣鸡丁的做法 最正宗的做法,麻辣鸡丁很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、麻辣鸡...

大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。麻辣鸡丁的做法 最正宗的做法,麻辣鸡丁很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、麻辣鸡丁的制作材料: 主料:鸡肉400克 调料:辣椒(红、尖、干)25克,花椒10克,大葱10克,盐10克,白砂糖10克,料酒20克,酱油10克,味精5克,姜10克,植物油85克 麻辣鸡丁的特色: 本菜软中带酥,麻中透香,耐咀嚼,回味香。

2、麻辣香风味独特。

3、 麻辣鸡丁的做法: 1. 将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁,用盐半分、料酒、葱、姜拌匀,腌渍10分钟; 2. 将干辣椒切成2厘米长的节; 3. 炒锅放植物油,上旺火烧至七成热,放入鸡丁(挑出葱姜不用),炸干水气,捞出; 4. 锅内留油75克,烧至四成热,下干辣椒、花椒,炸出香味放入鸡丁翻几下,放入肉汤、白糖、盐、酱油,用小火收汁,至汁干油亮时下味精,炒匀,起锅装盘。

4、 麻辣鸡丁的制作要诀: 原料中植物油85克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油500克左右。

5、 原料鸡肉应选择鸡腿肉。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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