茄子刀鱼的做法大全家常（茄子鱼的做法）

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1、主料： 鲶鱼400克，嫩茄子400克。

2、 配料： 猪五花肉50克，香菜10克。

3、 调料： 碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

4、 制作方法： 1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

5、 2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。

6、大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

7、 3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

8、 4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

9、 5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

10、 注意：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。

11、茄子煸炒后味更好啊！ 。

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