如何做包子发面（如何做包子）

大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。如何做包子发面，如何做包子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、狗不理包子的做法 做法一:肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。

2、 包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。

3、包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。

4、 做法二: 狗不理包子 原料组配(制68个,猪肉馅): 面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87.5克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克 制作程序: 1.制馅 将猪肉去骨渣筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油骨头汤清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花味精香油搅拌成馅. 2.和面 将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵.当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧． 3．成型 案板上撒铺面50克，将面团放上去揉出光面，搓成长条．揪成68个剂子，把面剂子滚圆，压扁，擀成直径约8厘米的薄皮，包入15克肉馅，收口包严，褶花要均匀，褶数不少于15个． 4．熟制 将制好的包子生坯入笼，用旺火蒸6分钟左右即熟． 做法三: 　包子馅以精肉，加姜，酱油、香油、味精、排骨汤等。

5、做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。

6、其特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。

7、 原料: 　面皮:面粉1000克 、安琪酵母5克、 食用碱4克、 水480毫升左右。

8、 　馅:净猪肉500克、姜5克、 酱油125克、葱60克、味精5克、香油60克 。

9、 做法: 　1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。

10、搅碎成丁。

11、酱油用量要灵活掌握。

12、上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会。

13、如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。

14、上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。

15、最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀，(葱末提前用香油喂上)。

16、 　2.制好面皮后,分割成20克的剂子。

17、 　3.把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。

18、 　4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶15~16个。

19、掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。

20、 　5.包子上屉蒸4~5分钟即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！