大家好,小金来为大家解答以上的问题。咖啡致癌是不是真的，咖啡致癌这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、喝咖啡会致癌，是真的吗？　　说咖啡致癌是因为咖啡中含有丙烯酰胺。

2、当人体每日每千克体重摄入2.6微克至16微克丙烯酰胺时，才会有罹患癌症的风险。

3、按此计算，一个体重55公斤的人，每日丙烯酰胺耐受量为143微克。

4、一杯160毫升咖啡，平均丙烯酰胺含量为0.45微克，每天至少要喝318杯才可能产生致癌风险。

5、　　最近，无论你喝不喝咖啡，可能都听过所谓“星巴克咖啡致癌”这件事。

6、原因是美国加州洛杉矶高等法院的判决结果显示：咖啡含有致癌物丙烯酰胺，并要求所有咖啡产品加贴“致癌”警告标签。

7、食品安全领域资深媒体人洪广玉表示，加州法院要求本州销售的咖啡标注致癌警示，理由是咖啡内所含的丙烯酰胺被国际癌症研究机构（IARC）列为2A类“较可能致癌物”，而其完整含义应该是“对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分”。

8、且IARC所列的致癌物清单参考的是证据强度，并非指该物质“致癌的危险性”。

9、洪广玉解释说，丙烯酰胺是咖啡豆在烘焙时自然形成的，是形成咖啡香味的关键，其在咖啡中的含量极低。

10、丙烯酰胺确实有对动物致癌的明确证据，但当它在食品中作为食品中的一种成分被摄入后会否致癌并没有科学证据，也没有流行病学调查证明它致癌。

11、有专家进行了估算，当人体每日每千克体重摄入2.6微克至16微克丙烯酰胺时，就会有罹患癌症的风险。

12、按此计算，一位体重55公斤的咖啡爱好者，每日丙烯酰胺耐受量为143微克。

13、一杯160毫升黑咖啡，丙烯酰胺平均含量为0.45微克。

14、他每天要喝至少318杯黑咖啡，才可能有致癌风险。

15、所以，普通人每天喝几杯咖啡，远不足以达到致癌剂量。

16、来源：科技日报星巴克咖啡中被发现含有高浓度的致癌化学物质——丙烯酰胺的消息流传甚广，而丙烯酰胺具有致癌性，只能说少喝。

17、丙烯酰胺是一种具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性的白色晶体化学物质，富含碳水化合物的食物经过高温（大于120℃）烹调就容易产生丙烯酰胺。

18、其实，咖啡豆本身并不含丙烯酰胺，也不是星巴克添加的，而是在烘培过程中自然出现的，所有咖啡中都会含有这种物质。

19、咖啡豆富含淀粉，经过烘烤研磨后会产生一定量的丙烯酰胺（含量与炸鸡腿相当），然而为了提高速溶咖啡的风味，在制作速溶咖啡的工艺中常采用高温（140℃~180℃）萃取的方法，使得丙烯酰胺含量增加了数倍。

20、此外，日常生活中我们常通过香烟烟雾和食品接触到丙烯酰胺。

21、食物中丙烯酰胺的来源主要有烘焙食品、油炸食品、膨化食品等，包括速溶咖啡、盒装薯片、炸薯条、面包、油条、馍片、烤红薯、烤蔬果片、盐焗坚果等，几乎涵盖了生活中大多数的零食种类。

22、咖啡中丙烯酰胺浓度很低世界卫生组织国际癌症研究机构现将丙烯酰胺其定为2类致癌物（2A），目前的研究只停留在动物实验阶段（大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康），还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害，因此，除了某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤，正常人还不需要太过担心。

23、上海市同济医院营养科营养师高芸表示，长期、过量食用含有丙烯酰胺的食物的确有可能诱发癌变，但对于日常的咖啡饮用，则不必过于恐慌，“丙烯酰胺是咖啡豆经过烘烤后的副产物，但一杯无论是手工调制或是袋装的速溶咖啡，其中的咖啡含量仅在2~3克左右，而资料显示每千克速溶咖啡中约含0.36毫克丙烯酰胺，几乎是薯类油炸食品的一半，实际浓度其实很低。

24、”同时，也有研究表明咖啡中的一些成分甚至可能降低部分癌症的风险概率，故而此次判决中因为咖啡中含有丙烯酰胺而进行了全盘否定，实在有失偏颇。

25、高芸指出，日常生活中，为了身体健康，人们应该更多地将关注点放在合理的饮食习惯上，“事实上，日常生活中，一些经过高温加工的淀粉类食物，如烧烤、薯片、薯条等的丙烯酰胺摄入量会比咖啡高得多，建议大家尽量避免食用煎炸类食品，家庭烹饪也应以蒸、煮为主。

26、”咖啡主要成分是：咖啡因、丹宁酸、脂肪、酸性脂肪、挥发性脂肪、蛋白质、糖、纤维和矿物质（含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等）。

27、单独看咖啡的成分不含有致癌物，但是医学研究证明：饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险，还有喝完咖啡不宜立即抽烟，咖啡里边的某些成分和香烟相结合产生致癌物质，比如：苯丙芘、砷、镉、甲基肼、氨基酚等，这些物质均有致癌作用。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。