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1、正士作菜刀用的是不锈铁。

2、 不锈铁是含铬而不含镍的，也称为Cr不锈钢，就有一定的防腐蚀能力!不锈铁不是俗语，通俗认为具有铁磁性的不锈钢，主要指1Cr17(铁素体)系列、1Cr13(马氏体)系列，而Fe以奥氏体形不锈铁板材式存在时不具铁磁性。

3、文中以Ni/Cr区分容易误会，虽然它们导致了Fe的同素异构。

4、但Fe、Ni为铁磁，Cr为顺磁性。

5、高性能软磁材料1J系列很多是Ni基。

6、 不锈铁与不锈钢相比主要是在于是否含镍!不锈铁一般是指日本的SUS430,国内为1Cr17,主要化学成分为:C:<0.12,Si:<0.75,Mn<1.00,P:<0.035,S<0.030,Ni:<0.60,Cr:16.00-18.00为铁素体不锈钢。

7、 而不锈钢是既含铬又含镍的，由于镍属于较稳定元素，那么它的抗腐蚀能力自然要比不锈铁强很多!不确定什么材质什么材质都有。

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