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剁椒鱼块(剁椒鱼鳍)
大家好,小金来为大家解答以上的问题。剁椒鱼块,剁椒鱼鳍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、原料:深海鱼鳍1斤 ·精盐8克 ·白糖2克 ·姜汁5克 ·料酒30克 ·蒜头2个 ·剁椒适量 ·粉丝1小把 ·耗油10克作法剁椒鱼鳍一般选用深海的鱼鳍,在很多海鲜市场都有冷冻的鱼鳍打包出售。
2、鱼鳍肉质肥美,是鱼身上最精贵的部分,每条鱼能贡献的只有一只鱼鳍,可想而知这一盘鱼鳍如果加上主体该是多么壮观的场面。
3、 剁椒鱼鳍一般都摆弄成“孔雀开屏”状,隔水清蒸不但保持了鱼鳍的原汁原味,更让鱼鳍拥有了华丽的造型。
4、真可谓是最叼专的食鱼方法了。
5、 鱼鳍洗净,放入大盆中,备用; 2、蒜剥皮,剁成蒜末,备用; 3、将精盐、白糖、料酒拌、姜汁倒入鱼鳍中,码味约10分钟; 4、粉丝用清水泡发,剪成小段备用; 5、将粉丝放入一个圆盆中,倒入耗油拌匀码味约10分钟,均匀地铺在蒸鱼的瓷盘底部,备用; 6、把腌好的鱼鳍按照孔雀开屏的扇形在粉丝表面顺序排好,鱼鳍表面撒上剁细的蒜末,取蒸锅,注入清水,放入鱼鳍,隔水大火蒸约2分钟,揭盖在鱼鳍表面均匀地撒上自制的剁椒酱,继续大火蒸5分钟即可。
6、成品特点鱼鳍滑嫩,软香可口,鲜而不辣。
7、营养成份这道菜胶质丰富,口感清淡,非常适合孕前期的准妈妈食用。
本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
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