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1、苹果 Malus pumila Mill. 科属蔷薇科： 苹果属 形态习性：落叶乔木，树高可达15米，栽培条件下一般高3～5米。

2、树干灰褐色，老皮有不规则的纵裂或片状剥落，小枝光滑。

3、单叶互生，椭圆至卵圆形，叶缘有锯齿。

4、伞房花序，花瓣白色，含苞时带粉红色，雄蕊20，花柱5。

5、果实为仁果，颜色及大小因品种而异。

6、喜光，喜微酸性到中性土壤。

7、最适于土层深厚，富含有机质，心土通气排水良好的沙质土壤。

8、 繁殖栽培用嫁接繁殖。

9、砧木有乔化砧和矮化砧。

10、常用乔化砧有：楸子、西府海棠、山荆子，矮化砧主要引进英国品种。

11、采用宽行密植，行向南北。

12、偏南部地区秋冬土壤封冻前栽植，偏北部地区春季解冻时栽植。

13、苹果自花结实力差，栽植时必须配置授粉树。

14、 资源分布：原产欧洲东南部，小亚细亚及南高加索一带。

15、1870年前后始传入我国烟台，近年在东北南部及华北、西北各省广泛栽培。

16、 －－－－－－－－－－－－－－－－－－ 苹果的结果习性 一、花芽和花：苹果的花芽分化，多数品种都是从6月上旬开始至入冬前完成，整个过程分为生理分化、形态分化和性细胞成熟三个时期。

17、花芽为混合芽，花序为伞房状聚伞花序。

18、每花序开花5—8杂，多为5朵，中心花先开，边花后开，以中心花的质量最好，坐果稳，结果大，疏花疏果时应留中心花和中心果，多疏边花和边花果。

19、花芽先发叶后开花，并从果台上抽生副梢，果台副梢抽生的多少、长短随品种和结果母枝的营养条件而异。

20、果台副梢抽生的力强（二个）、枝条长而壮的品种，如祝光，果实小，产量不高，结果枝群松散。

21、对这类品种，应用疏1留1和摘心扭梢等方法控制副梢生长。

22、副梢生长力中（1个或2个）、枝条短（10厘米以下）而粗的品种，如金帅、乔纳金等，果实大、丰产，结果枝群紧凑，更新容易，连续结果能力强。

23、副梢生长力弱（1个）、枝条短（3厘米以下）的品种，如元帅系、恩派等，果实大，结果枝群紧凑，易形成鸡爪枝群，更新容易，但果台多为隔年结果，应多留预备枝，以减少大小年结果。

24、 二、果实：苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成果心，花托发育成果肉，胚发育成种子。

25、果实的体积膨大，前期靠细胞迅速分裂的细胞数目的增多，后期靠细胞体积的膨大。

26、 果实体积的膨大，中期到成熟之前较快，初期和末期较慢，果实重量以成熟前一个月增长最快。

27、果实发育期的长短，一般早熟品种为65—87天，中熟品种为90—133天，晚熟品种为137—168天。

28、 果实色泽是商品的重要指标。

29、苹果着色的好和差与糖分的积累、矿质元素的协调、环境条件和激素种类、含量等关系很大。

30、后期控施氮肥，增施钾肥，减少果皮的中的叶绿素，改善通风透光条件，提高日光照射度，做好排水，降低空气湿度，喷施萘乙酸和2.4—D等激素，都可促进苹果上色。

31、 苹果从花蕾出现到果实采收，一般有四次落花落果。

32、第一次在终花期，花梗随花谢而一起脱落，通常称为落花。

33、第二次在落花后一周左右，子房略见增大，可持续5—20天，称为前期落果。

34、第三次在第二次落果后的7—14天，果实已达到姆指至元大，对产量影响较大，称为生理落果，云南一般发生在5月份，北方的物候期比云南晚，发生在6月份，故称“6月落果”。

35、第四次在果实采收前，落下成熟或接近成熟的果实，故称采前落果。

36、 第一、第二次落花落果，主要是营养不足和授粉受精不良引起。

37、第三次落果，除果实之间争夺养分、胚内生长素缺乏外，是梢果争夺养分激烈所致。

38、因叶片的渗透压大于幼果，争夺养分的力量比幼果强，所以除适时做好摘心、剪梢等抑制新梢生长外，还应及时追施谢花花肥，补充养分。

39、 三、种子：为胚囊中的受精卵发育而成。

40、苹果的正常果实，每果有5个心室，每心室有种子2粒。

41、在果实发育过程中，种子分泌激素刺激果肉生长，所以授粉受精良好、种子充实饱满的，果形端正，果肉丰腴；反之，种子发育不良或无种子的一方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此一定要配置授粉树和改善授粉。

42、 对外界环境条件的要求 一、温度：苹果是喜冷凉干燥的温带果树，要求冬无严寒，夏无酷署，年较差小，日较差大。

43、适宜的温度范围是年平均气温9—14℃，冬季极端最底温不低于-12℃，夏季最高月均温不高于20℃，≥10℃年积温5000℃左右，生长季节（4—10月）平均气温12—18℃，冬季需7.2℃以下低温1200—1500小时，才能顺利通过自然休眠。

44、低温时间不足，发叶、开花推迟而不整齐，有的花芽甚至不萌动，到了5月鳞片松开脱落，成为枯桩，严重降低产量；绝对低温低于-30—-32℃，又发生冻害。

45、据调查，苹果在云南不同海拔和温度地区的表现如下表。

46、 表1苹果在云南不同海拔和温度地带的表现 海拔高度（米）年平均气温（）丰产性果实品质病虫害生长规律适宜性 1800以下15以上`差差重不正常不适宜 1800—200014—15中中较重较正常次适宜 2000—220013—14丰上轻正常适宜 2400—250012—12.5 2200—240012—13高优极轻正常最适宜 在2200—2400米、平均温12—13℃地带，苹果表现好的原因，主要是夏秋昼夜温差，积温足，紫外光线强，苹果表现丰产稳产，果色鲜艳，果形高装，五棱分明，糖和维生素C含量高，含酸量低，果胶粘性大，风味好，耐贮性和耐寒性强。

47、冬季低温足，果树能顺利通过自然休眠，花芽质量好，次春按时萌动，发芽、开花整齐，坐果率高，病虫害少而轻，所以是苹果的最适宜地区。

48、海拔2000—2200米、年均温13—14℃和海拔2400—2500米、年均温12—12.5℃地区，紧接最适宜区的下带和上带，是苹果的适宜区。

49、海拔1800—2000米、年均温14—15℃地区，冬温偏高，在“冷冬”年份基本能顺利通过休眠，次年表现较正常；在“暖冬”年份，不能顺利打破休眠，就会出现发芽推迟、开花不整齐、产量降低，所以是苹果的次适宜地区。

50、海拔1800米以下、年均温15℃以上地区，夏秋温度过高，降温晚，不仅果实着色差，糖低酸高，而且枝叶猛长，营养生长期长，迟迟水落叶，花芽分化不良；冬温过高，休眠期低温时数不足，花芽不能顺过休眠，扰乱了正常生活规律而导致生理紊乱，次春发芽、开花不整齐，坐果率低，病虫害多而严重；在海拔2600米以上、年均温9℃以下地带，又年积温和生长期温度不足，树变矮小，节间变短，果实细胞分裂数目少和膨大系数小，导致果小、皮厚、肉硬、糖低，均是苹果的不适宜地区。

51、因此，发展苹果应选最适宜和适宜地区建园，才能充分发挥当地的自然优势和品种的优良性状，获得高产优质的果品，收到最佳经济效益。

52、 二、雨量：苹果虽原产在夏天干燥的内陆气候地区，喜较干燥环境，但生长期仍需充足水和适宜的空气的湿度，才能正常生长发育；但雨量过多，湿度过大，又会导致枝叶茂密，病虫严重，果实色差，糖低酸浓。

53、一般以年雨量500—1000毫米、空气湿度60％—70％为宜。

54、由于云南雨水的时空分布不匀，旱雨季分明，所以2—5月旱季，应结合追肥每月灌透水一次，以满足发叶抽梢和开花结果所需的水分；雨季又要做好排水，降低土壤含水量和空气湿度，以减轻病虫发生和提高果实品质。

55、 三、光照：苹果是喜光性果树。

56、据测定，多数品种的光补偿点为600—940勒克斯，饱和点为24000—75000勒克斯。

57、光照不足，直接降低光合作用和树体营养水平，并影响果实着色和糖分转化；强烈的直射光过多和照射的时间过长，又易引起枝干和果实灼伤。

58、所以一定要选好园地和做好整形修剪，改善通风透光和叶幕层合理，才能避免前述弊端。

59、 四、地势：平地、山地、海滩、河涂都可种植，但以向阳、开阔、背风、四周植被较好的缓斜地，光照好，灌排方便，种植最好；洼地、箐沟，虽土层深厚，但光照差，雨季易积水，空气湿度过大；陡坡地，土层浅薄，土壤瘦，水土流失重，均不利于果树生长。

60、 五、土壤：苹果对土壤的要求不严，粘土、砂土、壤土均可，但以土层深厚、土壤疏松肥沃的砂质壤土最好。

61、土层浅薄、石砾过多的粘重土壤，须改良后方可种植。

62、适应酸碱度的范围为PH值5.3—8.2，最适为5.4—6.8。

63、低于5.4，过酸，易出现缺硼、缺钙引发的缩果病和苦痘病；高于7.8，偏碱，易出现缺铁，引起叶片失绿。

64、 －－－－－－－－－－－－－－－ 园林用途开花季节可供观赏；果熟季节，累累果实，色彩鲜艳，惹人喜爱。

65、 苹果原产于欧洲、中亚西亚和土耳其一带，十九世纪传入我国。

66、 “一天一个苹果”是人们熟知的健康口号。

67、的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。

68、那么，到底是哪些保健作用让它赢得了这样的美名呢？ 降低血脂：日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。

69、苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。

70、同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。

71、另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。

72、 降血压：过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。

73、苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。

74、同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。

75、英国著名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。

76、 预防癌症：日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。

77、而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。

78、假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。

79、法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。

80、 抗氧化作用：美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。

81、同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。

82、所以，对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品。

83、 强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。

84、美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。

85、医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。

86、 维持酸碱平衡：70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。

87、 减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

88、 至于吃苹果是否要削皮，那是见仁见智的看法，不削皮，有可能吃下 农药，削皮呢，苹果最营养的部分就是皮，而且大部分的纤维也在皮苹果的植物学分类是： 　　门：被子植物门 ANGIOSPERMAE 　　纲：双子叶植物纲 DICOTYLEDONAE 　　目：蔷薇目 Rosales 　　科：蔷薇科 Rosaceae 　　亚科：苹果亚科 Maloideae Weber 　　属：苹果属 Malus 　　组：真正苹果组 Sect. Malus 　　系：苹果系 Ser.Pumilae 　　种：苹果 Malus pumila Mill. 　　苹果是蔷薇科(Rosaceae)苹果属(malus)植物的果实，该属约25种，苹果树是栽培最广泛的果树。

89、苹果是梨果的一种，由子房和子房外围的组织发育而成。

90、苹果树多为异花授粉，有2～4％的花座果较为理想。

91、虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大，但通常圆形，直径50～100毫米(2～4吋)，带红色或黄色。

92、 　　苹果品种数以千计，分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。

93、3类品种的颜色、大小、香味、光滑度(可能还有脆性、风味)等特点均有差别。

94、不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低。

95、苹果除生食外，烹食方法也很多，常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜尾食。

96、炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食，尤其在欧洲是如此。

97、 栽培历史 　　苹果原产欧洲中部、东南部，中亚细亚乃至中国新疆。

98、欧洲在纪元前三百年，M.P.Cato已记载了苹果的品种。

99、其后，罗马人开始栽培，并有嫁接繁殖。

100、十八世纪J.B. 蒙氏及T.A已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽培。

101、当发现美洲新大陆，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又培育了不少新品种。

102、日本在明治维新时代，从欧美引入苹果，乃传入亚洲。

103、此后，澳洲、非洲也都相继引入苹果。

104、近百年来，世界五大洲先后有了苹果栽培。

105、 最早期的欧洲人已食用苹果，并对之进行了改良和选育，一些品种早见于2,000多年前，在向美洲殖民前，欧洲已知品种达数百个。

106、以后随著移民浪潮涌遍北美，实生苗苹果品种也到处传播，变成当地传奇人物的巡回使者，在苹果的传播中起了主要作用，其中最突出的是查浦曼(John Chapman,绰号「苹果佬」〔Johnny Appleseed〕)，他在俄亥俄及印第安纳广泛种植苹果。

107、印第安人和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果。

108、 　　苹果在中国已有2000多年的栽培历史了。

109、相传夏禹所吃的“紫奈”，就是红苹果，可见中国有苹果已经很久远了。

110、晋朝郭义恭著《广志》中说：“西方例多柰，家家收切曝干为脯，数十百斛为蓄积，谓之频婆粮”。

111、当时已知“正月二月中，翻斧斑驳椎之，则饶子”。

112、即类似现代的环状剥皮技术，来促使多结果。

113、可见，晋代中国种植苹果的技术水平已达到相当高的程度了。

114、宋人李调元的《南海百咏抄》，已有咏苹婆果诗云：“虞翻宅里起秋风，翠叶玲珑剪未工，错认如花枝上艳，不知荚子缀猩红。

115、”迄至明代，不但有“夏熟”的“素萘，朱柰、绿柰”，而且“凉州有冬柰，冬熟，子带碧色”(李时珍《本草纲目》)。

116、然而，中国古代栽培的柰和林檎，虽“光洁可玩，香闻数步”，但“味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食”(见《群芳谱》)。

117、19世纪中叶欧洲苹果入籍中国后，就逐渐代替中国的绵苹果。

118、欧洲苹果先在山东烟台落户，19世纪末到本世纪初，山东青岛和辽宁南部，又相继引种，并开始进行经济栽培。

119、现在中国各苹果产区，除原有苹果属树种外，作为经济栽培的苹果品种绝大部分都是从欧、美、日、苏等国引入的，称为西洋苹果。

120、苹果原产于欧洲、中亚和中国新疆西部一带，栽培历史已有5000年以上，已有一个朝代之久。

121、中亚野苹果被认为是现代栽培苹果发源地之一，为欧洲及美国栽培苹果的原始种。

122、 　　 枝和果欧洲苹果栽培起源于希腊，随着300年前新大陆的发现，苹果由欧洲传入了美洲，日本在明治维新时代从欧美引入栽培，现代栽培苹果乃传至亚洲，此后澳洲、非洲也相继引入栽培。

123、 　　中国原产的绵苹果在秦汉时代就有记载，在魏晋时代已有栽培。

124、贾思勰的《齐民要术》有关于柰和林檎的详细阐述。

125、那就是现在的苹果，包括槟子在内。

126、林檎即沙果，故苹果在中国的栽培历史已有二千多年，中国陕西、甘肃、新疆、青海至今仍有绵苹果分布，河西走廊地区是其中心产区。

127、目前作为经济栽培的品种大部分由国外进入，被称为西洋苹果，栽培历史不到200年。

128、 苹果，古称柰，又叫滔婆，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。

129、它的营养价值和医疗价值都很高，每100g鲜苹果肉中含糖类15g，蛋白质0.2g，脂肪0.1g，粗纤维0.1g，钾110mg，钙0.11mg，磷11mg，铁0.3mg，胡萝卜素0.08mg，维生素B1为0.01mg，维生素B2为0.01mg，尼克酸0.1mg，还含有锌及山梨醇、香橙素、维生素C等营养物质，被越来越多的人称为“大夫第一药”。

130、许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天吃苹果，号称“苹果日”。

131、主要含碳水化合物，大部分是糖。

132、　 　　中医认为苹果有生津、润肺；除烦解暑、开胃醒酒、止泻的功效。

133、现代医学认为对高血压的防治有一定的作用。

134、　 　　功效 　　苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。

135、 　　近期，根据美国科学家布鲁斯.罗林斯的研究成果表明，未成熟或半熟的苹果，具有防辐射的作用，苹果的成熟需要大量的日射，能有效吸收阳光中的射线，近期，美国硅谷小数办公室已将苹果作为防辐射的主要物品，他们认为苹果的防辐射作用远远大于仙人掌和芦荟，而且比起刺手的仙人掌要更美观。

136、 　　其性味甘酸而平、无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。

137、 　　吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。

138、所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。

139、现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。

140、 　　苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。

141、并且它还能有效地降低胆固醇。

142、 　　苹果还能防癌，防铅中毒。

143、 　　祖国医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。

144、 青苹果城市生活节奏十分紧张，职业人群的压力很大，很多人都有不同程度的紧张、忧郁，这时拿起一个苹果闻一闻，不良情绪就会有所缓解，同时还有提神醒脑之功。

145、 　　准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应。

146、 　　吃苹果既能减肥，又能帮助消化。

147、且苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是构成大脑所必须的营养成分。

148、 苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益，能促进生长及发育。

149、苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力。

150、但苹果中的酸能腐蚀牙齿，吃完苹果后最好漱漱口。

151、如果要写苹果的说明文，需要非常仔细的观察。

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