大家好,小金来为大家解答以上的问题。银耳的营养价值与功效，银耳的营养价值这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、银耳别名：白木耳、雪耳、银耳子、白耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝禁忌人群：外感风寒的人、糖尿病患者慎食。

2、适宜人群：一般人群均可食用。

3、尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。

4、银耳的营养价值1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。

5、2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

6、3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

7、4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

8、5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。

9、银耳的功效与作用性平，味甘、淡、无毒。

10、具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

11、用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

12、1.肝脏解毒银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

13、2.清热健胃它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

14、3.增加免疫力能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

15、4.美容祛斑银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

16、5.减肥银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

17、6.增加耐受力银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

18、　银耳的选购1.色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。

19、颜色过于洁白的银耳不宜购买。

20、2.品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。

21、存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。

22、3.银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

23、银耳的存储银耳易受潮，可先装入瓶中，密封，再放于阴凉干燥处保存。

24、银耳的食用方法1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

25、2.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。

26、3.银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。

27、这样胶质才会全部被煮出来。

28、4.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

29、5.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。

30、6.变质银耳不可食用，以防中毒。

31、7.熟银耳忌久放。

32、　银耳又名白木耳、白耳子，雪耳，以其色白如银，形如人耳故名。

33、 (一)营养价值 银耳一向就被人们视为可以“延年益寿”的滋补珍品。

34、银耳每百克含蛋白质5克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纤维2.6克，钙380毫克，此外还含有磷、铁、钾、维生素B维生素B2、维生素D、维生素A等成份，其所含氨基酸的种类多达17种。

35、 (二)保健价值 银耳味甘淡性平，无毒。

36、银耳是我国传统的药食两用真菌和传统的滋补珍品，除具有较高的营养价值外，还具有药用价值，被誉为“长生不老药”、“延年益寿品”。

37、 银耳有滋阴清热，润肺止咳，养胃生津，益气和血，补肾强心，健脑提神，消除疲劳等功效。

38、临床常用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、大便秘结，妇女崩漏、神经衰弱、心悸失眠、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病等，对白细胞减少症、慢性肾炎、高血压病、血管硬化症，也有一定疗效。

39、银耳又叫白木耳，是一种名贵的菜，含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐、氨基酸。

40、古代中医认为：银耳有滋阴补肾，润肺，生津止咳，强心健脑，提神补血，补气等功能。

41、近年来药学家研究发现，银耳含有酸性异多糖，能增强体液免疫功能，可起到扶正固本的作用。

42、人们还发现银耳能增强机体巨噬细胞的吞噬功能，能促进T细胞和B细胞的转化，从而抑制癌细胞生长的作用。

43、有材料也谈到银耳能增强气管炎 target=_blank>慢性支气管炎患者痰液中溶菌酶的活力，提高机体对外界致病因子的抵抗力，增强机体对原子辐射的保护作用，促进骨髓的造血机能，可作为肿瘤患者在接受放射治疗时的营养食品；可自制冰糖银耳羹，红枣银耳粥，银耳菜等经常食用。

44、银耳是一种生长周期较短的胶质菌。

45、在自然界，银耳是一种分解木材的能力极弱的木腐菌，它需要和一种被称为“香灰菌”（亦称羽毛状菌丝或耳友菌丝）的子囊菌生活在一起，才能完成它的生长和发育。

46、通常，将“香灰菌”称为生物因子。

47、香灰菌丝分解木材的能力较强，可以把银耳菌丝无法直接利用的有机物变成可利用的营养成分，这样有利于银耳孢子的萌发、菌丝的定植和子实体的生长发育，有利于银耳种的延续。

48、虽然银耳菌丝与香灰菌丝之间的关系还没有完全搞清楚，但是，它们形成一种偏利共生关系，这种巧妙的组合是长期自然选择的结果，这一点是可以肯定的。

49、这两种菌生活在一起，不但能互相弥补，而且还能增强对木质纤维素分解的能力。

50、这样，银耳菌丝能从中获取所需养分，供其生长发育之需。

51、银耳的栽培周期短，在选材时要选用边材发达、木质松软、口径较小的树杆作耳木，以免浪费。

52、在代料生产银耳时，也要根据银耳生长的特点，选用适宜规格（12厘米×50～55厘米）的塑料袋，配制合适的培养基。

53、银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。

54、此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。

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