翻糖蛋糕是什么（翻糖）

大家好,小金来为大家解答以上的问题。翻糖蛋糕是什么，翻糖这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、翻糖，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。

2、它源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰。

3、以下是翻糖花的做法。

4、主料：糖粉200g、粉色棉花糖80g辅料：水适量准备好棉花糖，最好选择一个颜色的。

5、2、棉花糖里加入水。

6、3、放入微波炉里加热一分钟。

7、4、拿出后，会看到棉花糖全部鼓了起来，用硅胶刮刀拌匀。

8、5、这时筛入糖粉。

9、6、和成团，用保鲜袋装好，冰箱里冷藏一晚。

10、7、取出来，切下一小块，在手掌里揉捏至糖块变软，然后用擀面杖擀薄。

11、8、用翻糖模具压出花形。

12、9、放到泡沫体上，用筷子压出花芯。

13、10、把另一小块翻糖，用黄色色素染成黄色，取一点揉成小圆，放到花芯中间。

14、1做好的翻糖花，晾至变干变硬，就可以装饰了。

15、　　翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。

16、它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。

17、　　下面是一种比较适合中国人口味的翻糖制作方法。

18、　　干佩斯gum paste是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风乾後有点像瓷器，触感脆硬且易碎。

19、gum paste风乾的速度比翻糖还要快，因此制作糖花的速度也要相对快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风乾变硬。

20、 在蛋白糖霜（royal icing）里加入增稠剂（tylose或是gum tragacanth），使糖霜结成面团状，就是用来制作糖花常用的gum paste。

21、因为含有蛋白，所以风乾速度很快，制作糖花时可以快速定型，操作上比较节约时间；对新手来说，这种快乾特性可能会造成整型难度，需要多练习才能抓到要领。

22、 有些地方能买到现成的预拌粉（gum paste mix），只要按照包装上的说明，加水搓揉成团即可。

23、使用上，以新鲜蛋白打发的糖霜调制的gum paste更富延展性，不过，风乾速度相对更快，新手应斟酌使用。

24、历史溯源18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的风味。

25、20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。

26、最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。

27、20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。

28、后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。

29、2用料翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。

30、是一种工艺性很强的蛋糕。

31、它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。

32、因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

33、由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。

34、可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

35、翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与 制作翻糖蛋糕所需的材料(21张)鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。

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