小肠陈卤煮火烧（小肠陈）

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1、小肠陈是世代传承的具有京味特色的中华老字号餐饮企业，距今已有百年历史，以经营老北京风味卤煮小肠而著名。

2、卤煮小肠源自清乾隆年间的一道御膳“苏造肉”。

3、后传入民间经改进演变为卤煮小肠。

4、小肠陈第三代传人陈玉田制作的卤煮——“肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧透而不粘，汤浓香醇厚”，堪称一绝。

5、解放前，小肠陈在天桥、虎坊桥、前门和西单牌楼等一带都设有摊位，属设在华北楼戏院门前的摊位最有名。

6、当时一些梨园名角，梅兰芳大师、张君秋、新凤霞等都在唱罢大戏后叫碗卤煮当宵夜。

7、陈玉田制作的卤煮小肠不但味道独特，且经济实惠，深受京城百姓的喜爱。

8、人送雅号——“小肠陈”小肠陈是北京的一种小吃。

9、北京的街头巷尾，都有卖卤煮火烧的店家，过去还有肩挑小担的流动商贩出售这种食品。

10、特别是夕阳西下，卤煮小肠开锅出售时，人们从很远的地方就能闻到它那特有的香味儿。

11、好吃这口儿的，便会闻香而至，要一碗卤煮小肠和一两个火烧，既解馋又解饱。

12、卤煮小肠是人们十分喜爱的一种街头小吃食品。

13、小肠陈是个饭庄，主要经营卤煮类的食品，是老北京的特色，听说方庄、草桥、旧宫都有。

14、小肠陈是店名，主营北京小吃，最出名的是店里的卤煮火烧，其实就是卤的猪下水，吃的惯的百吃不厌，吃不惯的看一眼就不吃了。

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