大家好,小鑫来为大家解答以上的问题。凉拌菜调料，凉拌菜调料这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、麻酱汁。

2、将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。

3、这种调味汁拌食荤素原料均可。

4、常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。

5、2、咸鲜汁。

6、取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。

7、这种调味汁多用于凉拌素菜。

8、3、酸辣汁。

9、1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。

10、注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

11、4、葱油汁。

12、取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。

13、适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。

14、5、麻辣汁。

15、1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。

16、一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。

17、6、糖醋汁。

18、将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。

19、 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。

20、具体做法：白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。

21、 咸鲜汁： 咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。

22、具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加进少许香油或辣油即可。

23、 糖醋汁： 糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。

24、具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。

25、 姜味汁： 姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。

26、具体做法：生姜打坏，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。

27、 蒜味汁： 蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。

28、具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。

29、 甜辣汁： 甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上，如甜辣萝卜等。

30、具体做法：糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。

31、 家常凉拌菜要用到哪些调料 食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。

32、 糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。

33、用以腌泡菜还能加速发酵。

34、 葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。

35、 红辣：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。

36、一般有：麻油，醋，生抽，大蒜，盐，鸡粉，辣椒油，辣椒酱，麻椒粉，花生，黄豆酱，甜面酱，照烧酱，鱼露，橄榄油，热花生油，泡海椒，剁椒，烧烤酱，千岛酱，虾酱，柠檬汁，生姜，葱，香菜，欧芹，凯撒沙拉酱，蒜叶，泡菜酱。

37、夏天爽口凉拌菜。

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