宴席菜单名称大全（宴席菜）

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1、一、酒席菜单有：福运绵长——炒粉2、甜甜蜜蜜——甜米3、瑞果呈祥——水果4、欢欢喜喜——喜糖5、连生贵子——瓜子花生6、永结喜同心——八宝饭7、共呜春报晓——鸳鸯鸡8、群龙贺新喜——白灼虾9、黄金铺满地——菠萝生炒骨10、白头亦偕老——上汤白果猪肚1爱你一万年——乌龟汤12、沉鱼落雁美——水鱼鸡汤13、风姿显贵气——蒸花枝片14、金腰怀太子——腰果丁15、比翼齐双飞——蒸白鸽16、龙皇献彩卷——炸榴连卷17、红袍添喜庆——扣肉18、福至如东海——蒸海鱼19、早生贵子——枣圆仁子羹20、良辰美景——上汤时蔬2万紫千红——合欢水果盘二、婚宴酒席菜单选择宴席菜单不能看成是简单的菜点拼凑，按照传统说法，得注重菜式的组合和进餐的节奏。

2、因此，宴席上的各类菜点配置不仅要协调，而且每一道菜点都要整体着眼，从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。

3、2、宴席菜肴一般分为以下几类：冷菜、热炒、大菜、甜点、汤品、水果等。

4、试分述如下：3、冷菜，有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式，应根据宴会的档次和规模，选用不同的形式。

5、一般冷菜的荤素搭配为1∶1，制法不重复，口味富于变化，讲究刀面且要求质精形美，这样才能诱人食欲，渐入美食的享受之中。

6、4、热炒，通常2～4道，在冷菜和大菜之间上菜，起承上启下的作用。

7、热炒以色艳味美、鲜香爽口为佳。

8、5、大菜，又称“正菜”或“主菜”，是整个宴席的重点菜，多为4～6道。

9、这些菜常用山珍海味和名蔬佳果烹制，在质与量上必须超过宴席中的其他菜品，起统帅全席的作用。

10、6、甜菜与点心，通常2～4道。

11、甜菜的作用是调剂口味，醒酒解腻;点心是宴席上不可缺少的食品，要求小巧精致。

12、7、汤品，则根据宴席的需要，或清澈如水，鲜香诱人;或浓白似乳，醇厚味美。

13、扩展资料：民间酒席民间酒席也有一定的讲究，都以上层社会酒席品位为根源。

14、尽管菜品相对不同，讲究也没有那么多，却不缺少酒宴的几大要素。

15、沙泊柳在散文《上世纪80年代的乡村酒席》中写道：乡村酒席上的鱼一般都是鲤鱼，这是一种传统寓意的讲究，人们都很在意。

16、记得曾经有一家人办喜事用了鲶鱼，结果我一连几天都能听到别人的议论。

17、鲤鱼是酒席上的第一道菜，之后摆上桌的是肉——红焖肉、回锅肉或小鸡炖蘑菇，再之后是荤素小炒和白菜木耳、炖豆腐、干豆腐、凉拌菜这类素菜。

18、参考资料来源：百度百科-酒席。

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