海参的泡发方法（海参的发制方法）

大家好,小鑫来为大家解答以上的问题。海参的泡发方法，海参的发制方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、海参泡发全攻略！没想到海参竟如此“娇气”，动不动就自溶海参简单的泡发方法如下：先用纯净水泡干海参24-48小时，放在冰箱冷藏，中间换水2-4次，目的是将海参的盐分泡出来，海参变软；2、泡好后，用剪刀将海参顺着腹部的口剪开，将上部的沙囊抠出来，并将体内沙子洗净，再把海参的筋割断（不要去掉，有营养，我一般切4，5刀，切断也可以发的大一些），然后洗净；3、将海参放到干净的锅里，锅一定不能有油，海参见到油就溶解，倒上纯净水，大火煮20分钟，然后关火，在锅中焖20分钟。

2、如果不放心再重复一次。

3、（我一般就煮焖一次）4、将煮好的海参放在纯净水中，放入冰箱冷藏室，24小时后就可以了！我一般是早上烧开水，拿一根海参，在开水中汤2分钟,蘸着味极鲜吃。

4、　　干海参泡发方法：　　干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。

5、一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。

6、回放刺参具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→食用。

7、　　操作与处理：　　1．选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。

8、（每天换水1~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止）　　2．干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。

9、　　3 将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。

10、　　备注:　　盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；　　2、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；　　3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好，或者用经济适用的砂锅；　　4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；　　5、海参煮好后,用0 ℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收　　6、用暖瓶发制要注意,因为其保温效果好，海参长时间高温易烂,所以高温时间以6-8小时左右为宜（具体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整）。

11、　　7.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。

12、　　8.吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。

13、　　9.发参量以保存期限在—周以内为宜，如果超出—周的量，可将发好的刺参放入低温冰箱中加水冷冻，可同样起到保鲜作用。

14、　　泡发海参时要注意下列事项：　　1．泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。

15、　　2．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。

16、其实出售海参的网店里面就有泡发的方法，海参泡的全过程里面不能有油，器皿要干净，先是把海参的外面洗干净，然后放入0~5度的纯净水中泡，一般2~3天，中间早晚换一次水，主要是泡软，泡软后用干净的剪刀从海参肚子上原先破开取肠的口子哪里吧海参破开，然后海参的前面的嘴哪里有些白色的点那个是海参的牙齿别的就是一些肉，哪里要取出不要，海参的尾部有些也是没弄干净也是要这样去除，海参里面有一条一条的那个是经很有营养的但是那个会妨害海参发大，就用无油的剪刀剪成一断一段的就是，然后用干净的锅，放水水吧洗干净的海参盖盖煮一下，水烧开后在小火煮40~50分钟有的是20多分钟，要是喜欢软点的就多煮一下1个多少时，然后关火就被动也别开盖，等里面全冷后在拿出来，只要能掐透的就可以，然后再放入冷的纯净水中泡，3天，中间12个小时换一次水。

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