大家好,小鑫来为大家解答以上的问题。大蒜 地沟油这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、大蒜并不能辨别地沟油。

2、地沟油的来源与成分非常复杂，目前还没有检测地沟油的“标志物”，也没有形成统一的国家标准。

3、在学界被认可的高技术手段中，太赫兹电磁波可以与油脂中的有机物产生共振，成为检测手段之一。

4、其他的紫外可见分光光度计的光谱方法、色谱与质谱联用方法，也可以在一定程度上辅助检测地沟油，但都不具有“确诊”的效果。

5、综合来看，用仪器分析的方法检测地沟油还是一个未完成的课题。

6、扩展资料鉴别地沟油，没有太多通用办法，因为它没有某一个特征成分，专业部门的检测又耗时长、费用高，无法普及。

7、消费者需要在购买时选择规模超市和品牌商品，选择口碑良好的餐馆；监管部门也要加强抽查频率并增加对生产者的技术培训；同时，更为关键的是要行业自律。

8、地沟油的制作过程简单，卫生条件恶劣，油品中含有的大量细菌、真菌等，这些有害微生物一旦进入肠道，轻则引发腹泻，重则引起恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

9、大部分地沟油的铅含量严重超标，使用了这种油加工成的食品，可能会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

10、参考资料来源：人民网-8月“科学”流言榜 用大蒜可以检测地沟油？参考资料来源：人民网-去皮大蒜冰箱冷藏鉴别地沟油方法一：要检测是否地沟油的最简单方法是:在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。

11、如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。

12、食油良好的话，蒜子是白色的。

13、方法二：把你家里的油放到冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油.据说，炒菜时加入大蒜，若使用的是地沟油，会使大蒜变红？大蒜只能鉴别黄曲霉素，但并非所有的地沟油都含有黄曲霉素，故此法并不可靠。

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